Poutpourri de Confit

"Confit" significa conserva em francês. Na gastronomia, "confitar" é uma forma de preparo que viabiliza a conservação prolongada dos alimentos como frutas, legumes, carnes...

Confit de Tomates Cereja

• 200gr de tomate cereja cortados ao meio

• 2 dentes de alho cortados ao meio

• Manjericão Fresco

• 1 pitada de açucar

• sal marinho a gosto

• 1 colher de chá de vinagre

• azeite para regar

Confit de Tomates Italianos

• 2 tomates cortados ao meio

• 2 dentes de alho cortados ao meio

• 1 galho de alecrim fresco

• sal marinho a gosto

• 1 colher de chá de vinagre

• azeite para regar

Confit de Cogumelos

• 200gr de cogumelos frescos

• 2 dentes de alho cortados ao meio

• 1 galho de alecrim fresco

• sal marinho a gosto

• 1 colher de chá de vinagre

• azeite para regar

A forma de preparo é a mesma: disponha os tomates ou cogumelos em uma travessa refratária, coloque os pedaços de alho, tempere com sal, açucar, alecrim , manjericão e vinagre. Por último regue bastante azeite.

Leve para assar em forno médio até que fiquem murchos (os tomatinhos cereja demoram uns 30 minutos e os demais, de 45 a 50 minutos).

Deixe esfriar e leve à geladeira em pote bem fechado. Assim eles vão "curtir" e durar bastante!

Utilize como recheio de bruschettas, molho para massas, acompanhamento para carnes, aperitivo... É só usar a imaginação! Vejam, abaixo, duas formas de servir! E Bón appetit!

Fonte: http://desafiosgastronomicos.blogspot.com.br/2012/08/desafio-confitar-tomates-e-cogumelos.html