Arroz a Piamontese

Ingredientes:

• 2 xícaras e meia de arroz

• 2 colheres de sopa de azeite

• 1 cebola grande

• 1 colher de manteiga bem cheia

• Até 1 litro de leite

• 1 colher de café rasa de noz-moscada

• 150 a 200g de queijo mussarela ralado

• 50g de queijo parmesão ralado

• 1 caixa de creme de leite (250ml)

• Sal a gosto

Modo de preparo:

• Prepare o arroz normalmente, deixando para salgar na hora da mistura. Reserve.

• Numa panela maior refogue a cebola cortada em cubinhos na manteiga.

• Quando a cebola já estiver transparente, adicione o arroz já cozido e misture bem ao refogado.

• Adicione o leite até que cubra o arroz, e deixe levantar um pouco de fervura.

• Abaixe o fogo e adicione a noz-moscada, os queijos e misture bem para o queijo ir derretendo sem grudar no fundo da panela.

• Adicione todo o creme de leite, veja se está bom de sal e vá misturando bem até que ele engrosse e fique bem cremoso.

• O arroz precisa ser servido imediatamente para manter a textura cremosa.

• Se sobrar arroz e você quiser servi-lo em outro momento, basta adicionar um pouco mais de leite para que o preparo volte a ficar cremoso.