Tortelete de Limão

Ingredientes

Massa:

• 2 xícaras de chá de Farinha de Trigo

• 2 colheres (de sopa) de Açúcar

• 1 colher (de café) de Sal

• 2 colheres de chá de Fermento em pó

• 7 colheres de sopa de margarina

• 2 Gemas

• 2 colheres de sopa de Água gelada

Recheio:

• 3 Ovos

• Suco de limão (2)

• 1 1/2 xícara de chá de Açúcar

• 250 gramas de margarina

Cobertura:

• 3 colheres de sopa de Açúcar

• Raspas de limão

• 2 claras

Modo de preparo

Massa:

• Numa vasilha, peneire a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento em pó.

• Faça uma cavidade no centro, coloque a margarina e as gemas e misture com as pontas dos dedos.

• Junte a água e amasse até formar uma bola.

• Embrulhe em filme-plástico e leve à geladeira por 15 minutos.

• Forre o fundo e as laterais de forminhas de empada ou de cupcake com a massa e fure-as com um garfo. Leve para assar por aproximadamente 10 minutos.

Recheio:

• Numa vasilha, bata os ovos com um batedor de arame, junte o suco de limão, o açúcar e a margarina.

• Leve ao banho-maria, em fogo baixo, sem deixar que a água ferva e mexa sem parar até formar um creme encorpado.

• Tampe e leve ao freezer por 15 minutos.

Cobertura:

Na batedeira, bata as claras em neve e acrescente, aos poucos, o açúcar e as raspas de limão (bastante).

Montagem:

• Coloque o recheio sobre a massa (sem desenformar), e a cobertura sobre o recheio.

• Polvilhe raspas de limão e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos ou até o merengue dourar.

• Leve à geladeira antes de servir.

• Tempo total de preparo: 40 minutos