Panna Cotta

A panna cotta é uma sobremesa típica da região italiana do Piemonte, elaborada a partir de nata de leite, açúcar, gelatina e especiarias, especialmente canela. Consome-se sozinha, com compotas ou com fruta fresca.

Ingredientes

• 400 ml de creme de leite fresco

• 1 de uma fava de baunilha ou 1 colher de sopa de essência

• 3 folhas de gelatina incolor

• 60 g de açúcar

Calda:

• 150 g de frutas silvestres frescas, ou morango

• 30 g de açúcar

• 150 ml de água filtrada

MODO DE PREPARO:

• Ferver 200 ml de creme de leite com 40 g de açúcar e a baunilha (cortar verticalmente e raspar o pólen)

• Bater o restante do creme de leite com 20 g de açúcar em chantilly

• Reservar na geladeira

• Amaciar a gelatina em água fria por 15 segundos cada folha

• Quando o creme de leite ferver, retire do fogo e una à gelatina já amaciada em água fria

• Misture bem e deixe esfriar completamente, mexendo de vez em quando

• Quando essa mistura do leite fervido com a gelatina estiver bem fria e com um consistência cremosa misture o chantilly

• Coloque na forma e deixe na geladeira

• Servir no dia seguinte

Calda:

• Colocar em uma panela os ingredientes, em fogo baixo deixar ferver até formar um calda, mexendo de vez em quando

• Deixar esfriar para usar

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